Органы пищеварения, если рассматривать их схематически, представляют собой трубку, начинающуюся ротовой полостью и кончающуюся заднепроходным отверстием (рис. 7).
Различные участки пищеварительной трубки имеют неодинаковую ширину. Участок, начинающийся от ротовой полости и глотки, имеет узкий просвет и называется пищеводом». Он проходит ‘вдоль шеи, через грудную полость в брюшную. Здесь пищеварительная трубка вначале расширяется, образуя желудок, а затем- вновь суживается, переходя в кишечник. В зависимости от размеров диаметра, строения и функции кишечник делится на тонкий и толстый отделы.

Рис. 7. Схема расположения органов пищеварения:
1 — ротовая полость, 2 — слюнные железы. 3 — глотка, 4 — пищевод, 5 — желудок, б —двенадцатиперстная кишка, 7—тощая кишка, 8 — подвздошная кишка, Р — слепая кишка, 10 — ободочная кишка, 11 — прямая кишка 12—печень, 13 — жёлчный пузырь, 14—поджелудочная железа, 15 — диафрагма.

Пищеварительный канал состоит из трёх слоёв:

• 1) внутреннего, или слизистой оболочки;
• 2) среднего, или мышечного;
• 3) наружного — той части пищеварительного канала, которая обращена к брюшной полости — серозной оболочки.

Слизистая оболочка различных отделов пищеварительного канала, в зависимости от выполняемой функции, имеет различное строение.
Мышечная часть стенки пищеварительной трубки состоит из двух слоёв гладких мышечных волокон: поверхностного, имеющего продольные волокна, и внутреннего, состоящего из кольцевых волокон.
В результате чередующихся сокращений продольных и кольцевых мышц происходит продвижение пищевого кома по пищеварительной трубке. Такое перемещение пищевых масс, напоминающее движение ползущего черяя, называется перистальтическим движением, или перистальтикой.
Органы пищеварения механически и химически перерабатывают пищу так, что становится возможным» всасывание её, т. е. поступление из просвета кишки в лимфатические и кровеносные сосуды для дальнейшего превращения в составные части живого организма.

Систему органов пищеварения образуют:

• 1) ротовая полость с находящимися в ней аппаратом жевания (зубы) и органом! вкуса (язык);
• 2) глотка;
• 3) пищевод;
• 4) желудок;
• 5) тонкий отдел кишечника с поджелудочной железой и печенью;
• 6) толстый отдел кишечника.